鳎鱼和比目鱼，可以按照以下这种方法来区分养殖，鳎鱼适合在浅滩中生长，而比目鱼适合在深水中养殖，外形扁平，适合在水草中产卵。
鳌鱼花胶，也称为新西兰鳕鳌鱼花胶，是由南太平洋深海750米处捕捞的LING FISH（鳕鳌鱼）制成的。这种鳕鳌鱼是100%南极冷水深海的野生特有品种鱼类，含有高达98.8%的胶原蛋白，因此被誉为“花胶之王”。
花胶最基本的功效包括补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力。新西兰花胶的原材料——鳕鳌鱼，其胶原蛋白含量极高，脂肪含量却微乎其微。新西兰花胶的胶质最大程度地满足了养颜女性对胶原蛋白的需求，同时其腥味极轻，泡发后身体富有弹性，可以发至3-5倍大。
不论大小,鳎目鱼煎、炸、炖都好吃,鳎目鱼的营养价值也是非常高的,在中国的东海最为常见，也是一个地域性很强的鱼类。