龙虾不去头可以用盐水清洗干净。
因为龙虾头上的脏东西主要集中在触角和眼睛附近，将龙虾浸泡在盐水中可以杀菌和除臭。
首先将龙虾活体先用清水清洗干净，然后在盐水中浸泡10-15分钟，最后再用清水冲洗干净即可。
值得注意的是，如果是野生龙虾，建议提前饲养几天以排泄体内烤的咖喱粉，以免影响口感。
龙虾上锅蒸大概 需要8~10分钟。这个也不是百分之百绝对的，也分龙虾的大小，如果龙虾的个头儿在 二斤以下八分钟可以。如果二斤以上的龙虾，八分钟可能就不行，就得蒸十分钟。
1、小龙虾不新鲜
小龙虾如果不新鲜的话，它的虾肉就会很软很粘，煮出来的肉质就会松散零碎，并且虾肉会容易粘连在虾壳上面，所以虾肉就不容易剥下来。
2、小龙虾煮久了
小龙虾一般不用煮太久，在锅里面翻炒几下，然后焖煮20分钟左右就可以了，如果煮的时间太长的话，虾肉就会容易变老，也会变得松散零碎，就会容易粘在虾壳上面，这样也不容易剥壳的。
3、小龙虾冷冻过
如果小龙虾是从冰箱里面冷冻拿出来的，那么它的虾肉煮出来就不紧实，会比较松散零碎，还会粘连在虾壳上面，这种也是不容易剥的。