如果在制作酱香饼时没有番茄酱，可以考虑以下替代品：
1.甜辣酱：具有甜辣的味道，可以增加酱香饼的风味。
2.辣椒酱：根据个人口味选择合适的辣椒酱，增加辣味和香气。
3.豆瓣酱：能提供浓郁的酱香味。
4.蒜蓉辣酱：兼具蒜香和辣味。
5.山楂酱：增加酸甜的味道。
6.番茄沙司：与番茄酱口感相似，可替代使用。
7.腐乳酱：有独特的风味。
8.自制番茄酱汁：用新鲜番茄自制番茄酱，加入适量的调料。
在使用替代品时，可根据个人口味和喜好进行调整，以达到满意的味道。
酱香饼锅点不着火可能有几个原因。
首先，可能是火力不够，需要调高火力才能点燃。
其次，可能是酱香饼锅底部没有足够的燃料，可以添加更多的炭或木炭来增加燃烧时间。
另外，锅底可能有湿气或油渍，需要清洁干净才能点燃。
还有可能是点火方式不正确，可以尝试使用火柴或火机靠近锅底边缘点燃。最后，如果以上方法都无效，可能是酱香饼锅的点火装置损坏，需要修理或更换。
甜面酱：如老干妈、桂林风味等，这些酱的甜度较高，可以增加酱香饼的味道。
豆瓣酱：如四川豆瓣酱、北京豆瓣酱等，这些酱的辣度较高，可以增加酱香饼的辣味。
蒜蓉酱：如蒜泥、蒜泥酱等，这些酱的味道较为温和，可以增加酱香饼的香味。
沙拉酱：如美乃滋、千岛酱等，这些酱的甜度较高，可以增加酱香饼的甜度。
番茄酱：如意大利番茄酱、泰式番茄酱等，这些酱的味道较为温和，可以增加酱香饼的香味。
芝麻酱：如花生酱、芝麻酱等，这些酱的味道较为浓郁，可以增加酱香饼的香气。