沙谷米，又称沙金米或沙甘米，由sagu音译而来。有些地方也称珍珠粉或珍珠米。系西米的一种。旧时南洋用西米淀粉制造，乾江则以甘薯淀粉和状元薯淀粉制作。沙谷米在春季开始上市，原料是状元薯，先加工制成状元薯淀粉，再用状元薯淀粉混合甘薯淀粉一起制作沙谷米。这种外形像番薯，颜色为白色。
南方沙谷米的学名是Oryza rufipogon。它是野生水稻的一种，原产于热带亚洲地区。与普通的水稻品种相比，南方沙谷米更具有耐旱、耐寒、抗病虫害等适应特性，适合生长在较为恶劣的环境中。此外，南方沙谷米也富含多种营养物质，如蛋白质、矿物质、维生素等，是一种非常有营养价值的粮食作物。因此，科学家们研究和利用南方沙谷米的基因信息，希望能够研发出更适应气候变化、更高产、更有品质和健康的水稻品种。
南方河虾比北方贵的原因可能有以下几个方面：
产量差异：南方的水资源较为丰富，河虾产量较大，而北方河虾生长时间短，数量较少，因此南方河虾价格相对较低。
运输成本：北方河虾需要经过长距离运输才能到达南方市场，这也会增加其销售成本，从而导致价格升高。
此外，河虾的品种、产地、时节等因素也会对其价格产生影响。