以下是保存新鲜小鱼的常见方法：
1. 冷冻保存：将新鲜小鱼用清水洗净，除去内脏和鳞片。将鱼整条或切块后，放入密封袋或保鲜盒中，注意尽量排除空气。然后放入冷冻室冷冻。冷冻保存时间根据鱼的种类和大小而有所不同，一般可保存几个月至半年。
2. 盐腌：将新鲜小鱼用清水洗净，除去内脏和鳞片。在鱼背和腹部切几刀，然后将鱼放入盐中腌制，一般为鱼的重量的1%-3%的盐量。腌制约15分钟至30分钟后，用清水冲洗干净，并晾干水分。将腌制好的小鱼放入干燥的容器中，加盖冷藏保存。这种方法能有效延长小鱼的储存时间。
3. 调味冷藏：将新鲜小鱼用清水洗净，除去内脏和鳞片。将鱼整条或切块后，用适量的调味料进行腌制，如酱油、姜蒜等，腌制约15分钟至30分钟。然后将鱼放入密封袋或保鲜盒中，加盖冷藏保存。
无论采用哪种保存方法，都要确保鱼的新鲜度，避免鱼在保存过程中变质。在保存过程中，注意密封容器或包装，避免鱼与空气接触。另外，保存小鱼的时间不宜过长，建议尽快食用，以保持新鲜口感。
1、将小鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2、将小鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
3、用芥末均匀地涂遍小鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
4、把小鱼放在80——90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
首先，要选择新鲜的山楂，颜色鲜艳、果肉饱满，去掉果核。然后，将山楂用竹签串起来，可以按照自己的喜好串成单排或者多排。
接着，将白糖和水按照1：1的比例放入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌直到糖稀变得粘稠。当糖稀变成淡黄色时，可以放入一些柠檬汁或者白醋，搅拌均匀后关火。
最后，将串好的山楂串迅速裹上一层糖稀，放在盘子里晾干即可。制作糖葫芦的关键是糖稀的火候和时间，如果糖稀煮得太久或者火候太大，会导致糖葫芦颜色发黑或者口感苦涩。
同时，山楂的选择也很重要，要选择新鲜的山楂，果肉饱满、颜色鲜艳的山楂做出来的糖葫芦口感更好。
另外，在制作过程中要注意卫生，避免污染糖葫芦。总之，制作糖葫芦虽然看似简单，但是需要注意细节和技巧。只有在掌握了正确的制作方法后，才能做出口感酸甜、颜色鲜亮的糖葫芦。