酱油肉闻着有点酸可能是因为腌制过程中发生了变质，也就是俗称的“变酸”。变质的酱油肉可能会变得粘稠、有异味，并且可能带有细菌或霉菌滋生。

为了安全起见，建议不要食用闻着有点酸的酱油肉。如果你舍不得丢掉，可以尝试将其加热煮熟，以杀死可能存在的细菌或霉菌。但是，即使这样也不能保证酱油肉的安全性和品质。

为了避免酱油肉变质，建议在腌制之前对肉进行充分的清洗和消毒，腌制过程中也要注意卫生和环境温度。同时，如果你购买的是已经腌制好的酱油肉，建议尽快食用或者冷藏保存。