1、冬季当天气温度持续在零下5-8度时，就可以做冻豆腐了，有风的做用，冻豆腐天然会有许多小孔，用来炖煮更入味。方法是卤水豆腐切块，放在透气的饺子帘上。
2、放在室外，利用冷空气天然冷冻2天左右。表面可以盖个能罩住豆腐的盖或盆来防尘。
豆腐长毛要3天，三天以后豆腐块周围结满了白色的绒毛，就表示成功了。用筷子将菌丝抹平，一块一块地分开。
盘子里准备适量的辣椒粉，加适量的食盐，盐的量要比平时炒菜稍微咸一点，这毕竟是咸菜嘛，咸一点不容易坏。再加一把切碎的生姜，不喜欢吃姜的也可以不加。
食材：豆腐 230g、低筋面粉 190g、泡打粉 2g、橄榄油 20g、砂糖 65g、盐 2g、黑芝麻 25g、鸡蛋 1个
做法：
1、用各种方法挤出豆腐中水分，我是放在菜板上用盘子压的
2、将鸡蛋，油，盐，白糖混合用搅拌器搅拌
3、放入豆腐渣，黑芝麻搅拌
4、筛入低筋粉，搅拌到无粉状态
5、面团放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏30分钟
6、从冰箱拿出后，压成大面饼，越薄越好哈，然后切成自己喜欢的模样
7、180°烤箱烤20分钟左右，根据薄厚程度烤箱状态可能不太一样，勤看着就好了
8、冷却装入盒子或者袋子里，方便吃。