做油角和拉面条使用的面粉不一定相同。油角通常使用高筋面粉，因为需要经过揉搓包裹馅料后进行油炸，所以需要面团具有较强的韧性，不易断裂。而拉面条则通常使用中筋面粉，因为需要面团柔韧性好，能够拉出长而有弹性的面条。但是，有些厨师会根据自己的经验和口感，搭配不同种类的面粉来制作不同的美食。
500克面粉，加入2个鸡蛋、200克水和10克油，这样的配方会比较好吃，皮也会酥一点，而且需要醒面半小时，一斤面粉可以做大概五六十个油角。
在做油角时，建议使用低筋面粉。因为低筋面粉含有较少的面筋，能够制作出口感松软的油角。而高筋面粉则含有较多的面筋，可能会使油角的口感过于紧实。
此外，油角需要蒸煮的时间较长，如果使用高筋面粉，油角在蒸煮过程中可能会变得过于硬，影响口感。因此，选择适合的低筋面粉制作油角能够使油角更加美味可口。