煮甘蔗需要放足够的水，一般情况下，每斤甘蔗需要放入3~4倍的水。同时，在煮的过程中还需要时刻关注水位，因为甘蔗煮开后会释放出大量的水分，容易造成水位不足的情况。如果放水过少，甘蔗容易煮糊或者煮不烂，影响口感和消化吸收。因此，掌握合适的放水量，是煮好甘蔗汁的重要关键。
关于煮瓷碗后是否可以立即放入冷水，这主要涉及到瓷碗的热胀冷缩问题。瓷碗在煮的过程中，由于受热会膨胀，如果突然放入冷水中，由于温度急剧下降，瓷碗会迅速收缩。这种快速的温度变化可能导致瓷碗产生裂纹或破损。
因此，为了确保瓷碗的完整性，不建议在煮后立即将其放入冷水中。而是应该先让瓷碗自然冷却至室温，再进行处理。
此外，使用瓷碗时，除了避免骤冷骤热，还应注意轻拿轻放，避免碰撞，以免出现破损。在清洗瓷碗时，也尽量使用柔软的布或海绵，避免使用硬物或粗糙的清洁工具，以免划伤瓷面。
总的来说，为了延长瓷碗的使用寿命，避免不必要的破损，我们在使用和保养瓷碗时，应该尽量避免使其受到急剧的温度变化和其他形式的物理损伤。
放生姜和料酒可以更好的提升煮生牛肉的口感和香味。生姜有发散肉腥、去腥、增加口感的作用，同时也能让牛肉更加鲜嫩；而料酒可以去腥增香，同时肉质更鲜嫩。当然，如果你不喜欢生姜和料酒的味道，也可以不放，但是煮出来的牛肉可能会相对单调些。总的来说，放生姜和料酒是提高煮生牛肉品质的小技巧。