淀粉法：
将冷冻牛肉放在盘子上，在肉表面均匀撒上适量淀粉，放置10-15分钟后，用清水冲洗干净即可。多洗几次，然后冷水下锅，加料酒、葱姜烧开捞出来，就可以去腥继续烹饪了
冻牛肉卷牛肉在解冻前应该泡血水，因为肉中的血液在冷冻过程中会凝固，形成血块，并且影响牛肉的口感和香味。泡血水可以有效地将血液排出，使牛肉更加鲜嫩美味。具体操作可以将牛肉卷置于清水中浸泡10-20分钟，期间可以多次更换水，直至水清为止。需要注意的是，在泡血水的过程中不要使用热水，以免影响肉质。
1、先把牛腩洗干净控干水份，再切成大小差不多的块。再控干水份。
2、准备好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因为牛腩需要放一些配料才能压得住它的腥骚味。
3、锅烧七成热放适量花生油，先下配料小火煸出香味，
4、再把牛腩倒下去，转大火翻炒至牛腩变成白色。
5、再把牛腩都铲进高压锅里，盖盖子，中火焖干水份，一般是二十分钟就差不多了。
6、时间到了不要急着打开锅盖，等锅里的水蒸气出完了再倒进碗里，上桌开吃了。味道很不错。