青皮萝卜、红皮萝卜和白皮萝卜是萝卜的三种不同品种，它们的区别在于皮的颜色和口感。

青皮萝卜：青皮萝卜的皮是青绿色的，肉质翠绿，口感爽脆，略带辣味，比较适合生食或凉拌。

红皮萝卜：红皮萝卜的皮是红色的，肉质鲜红，口感略带甜味，比较适合煮汤或炒菜。

白皮萝卜：白皮萝卜的皮是白色的，肉质洁白，口感细腻，比较适合生食或煮汤。总的来说，这三种萝卜的营养价值都比较高，富含维生素 C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，对人体健康有益。根据不同的烹饪需求，可以选择不同颜色的萝卜。