首先，将清洗干净的鱼鳅用开水焯烫，去掉鱼腥味，备用。
然后，将洗净的姜、大葱、蒜拍烂备用。
接着，取一锅加入清水，放入烫好的鱼鳅、姜、大葱、蒜、料酒、盐等调味品，用中火煮至鱼鳅熟烂取出姜、大葱、蒜。
最后，将熟烂的鱼鳅装入碗中，再加入一些新鲜的蔬菜和调味汁，即可食用。这道鱼鳅汤不仅口感鲜美，营养丰富，还有助于开胃增食欲。
1.先烧锅，锅内不放油，热了有小许烟关火，把泥鳅倒进后盖盖子，直到泥鳅不动为止。
2、把泥鳅清理干净，去鳞去内脏备用。
3、热锅下油把泥鳅煎到两面金黄。
4、姜切片加到煎黄的泥鳅中。
5、加入适量的姜片小煎后加入适量的水烧开后煲20分钟就完成了。
6、加入适量的盐就可饮用啦。
鱼鳅汤的做法如下：
材料：
- 活鱼鳅：500克
- 姜片：3-5片
- 葱段：2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 清水：适量
- 香菜（可选）：适量
- 胡椒粉（可选）：适量
步骤：
1. 将活鱼鳅清洗干净，去掉内脏和杂质，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
3. 水开后，将鱼鳅放入锅中，用大火煮沸。
4. 加入料酒，帮助去腥味。
5. 当汤再次沸腾后，转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
6. 炖至鱼肉熟透，汤色变白，根据个人口味加入适量盐调味。
7. 如需，可加入少许鸡精或味精增鲜。
8. 最后撒上香菜和胡椒粉提香，即可出锅。
小贴士：
- 选择新鲜活鱼鳅，这样做出的汤口感更佳。
- 鱼鳅汤不宜煮得过久，以免鱼肉过于柴硬。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如白胡椒、醋等。