原料：
牛蹄、胡萝卜、洋葱、啤酒、料酒、大蒜、姜、香叶、桂皮、八角、盐、老抽、味精、干辣椒、紫苏
做法：
1.牛蹄去除硬皮，洗净，切块。
2.胡萝卜洗净切块;洋葱洗净，切片;生姜、大蒜去皮洗净，切片;紫苏叶洗净。
3.炒锅加水，放入牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、料酒煮开，继续煮5分钟捞起。
4.高压锅里面倒入煮过的牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、盐、老抽，再加入淹没所有食材的啤酒搅匀。
5.盖上锅盖，高压锅放煤气灶上，大火煮开，转中火煮40分钟。
6.待限压阀排完气后，打开锅盖，加入胡萝卜块和洋葱，盖盖，继续煮15分钟关火。
7.炒锅入油烧热，加入干辣椒炒香，加入高压锅里面的牛蹄，大火收汁，加入调味料拌匀即可食用。
牦牛蹄和黄牛蹄是两种不同的食材，它们在外观、口感和营养价值等方面有所不同。
牦牛蹄的外观比黄牛蹄更大，表面的纹路也更加明显。牦牛蹄的口感比较硬，需要长时间的炖煮才能软烂，而黄牛蹄的口感则比较软糯，容易煮熟。牦牛蹄的营养价值比黄牛蹄更高，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，而黄牛蹄的营养成分则相对较少。
因为牦牛酸奶是采用牦牛的牛奶制作而成，而一般酸奶则使用普通的奶源制作而成，这两种牛奶的成分有所不同，因此酸奶的口感也有很大区别。
另外，牦牛酸奶的质地通常更加浓稠，口感更加的醇厚，因为牦牛的奶脂含量较高。