食材：
花生米、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、白糖、清水、芝麻
制作步骤：
第一步：准备一碗花生米，放入清水里面洗去表面的灰尘，然后倒出来沥干水分备用。
第二步：把沥干水分的花生米倒入大盆里面，再打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀；然后倒入少许玉米淀粉，用勺子搅拌至每一粒花生米都裹上淀粉。重复这一步骤三次，最后每一粒花生都均匀地裹上了一层玉米淀粉；最后把花生倒入漏勺中，抖去表面多余的玉米淀粉。
第三步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至五成热（150°左右）下入裹好玉米淀粉的花生米；下锅之后先不要搅动，静炸10秒钟后用勺子稍加推动，把粘连的花生米搅散；全程中小火慢炸，把这个花生米炸熟炸透；待锅中花生米响声消失，就可以倒出来控干油备用。
第四步：锅中加入白糖，再加入少许的清水，用勺子搅动至白糖炒融化；期间不断搅拌以便糖汁受热均匀；待锅中汤汁由大泡泡变成小泡泡了，能感觉到到明显阻力的状态即可。
第五步：往锅中倒入花生米，翻拌均匀，让每一粒花生米都均匀地裹上糖水；接着分次撒入白芝麻，翻炒至每一颗花生米都裹上了白芝麻，而且每一颗都不粘连即可出锅装盘。
【所需食材】
馅料：100克黑芝麻，60克白芝麻，50克核桃仁，80克白糖，100克融化的黄油，50克左右的水
和面：300克糯米粉，130克开水，100克凉水
【详细步骤】
1、我们先来做芝麻馅料，锅中不要加水、加油，倒入100克黑芝麻、60克白芝麻，开小火炒熟。芝麻炒至听到噼啪声就可以了，炒太老会发苦，炒好后盛出来晾凉。
2、准备50克核桃仁也给它炒熟放凉。
3、把炒熟的芝麻和核桃仁一起倒入料理机中打碎，尽量打得细腻一点，这样做出来的汤圆更容易流心，家中没有料理机的也可以用擀面杖擀碎。
4、把打好的馅料倒入大碗中，加入80克白糖、100克融化的黄油，再加入50克左右的水，充分搅拌均匀就可以了。水可以让白糖融化，增加馅料的流动性，如果全靠黄油来提升流动性会有点腻。
5、把调好的黑芝麻馅装到保鲜袋中，整理成长方形，放到冰箱里冷冻4个小时左右。
6、现在我们来做汤圆的皮，碗中加入300克糯米粉，一半用130克开水烫面，一半用100克凉水和面，搅匀后把两种面揉到一起。
7、半烫面和出的汤圆面非常有延展性，拉伸也不会断，包的时候不容易裂开，盖上盖子醒面30分钟。
8、馅料冻成型以后，取出来切成均匀的小块，不要太大，一个差不多5克左右，切好后团成圆形，一会更好包。
9、把汤圆面团搓成细长条，然后切成均匀的小段，在小面剂的一头用拇指按出一个窝窝，然后包入黑芝麻馅。
10、用手的虎口处往中间收拢，最后包严实、再滚圆，这样一个汤圆就包好了，可以一次多做一点，放冰箱冷冻保存，想吃的时候直接拿出来煮就可以了。
11、水开后下入汤圆，中间煮开后再加一次凉水，汤圆全部浮起来就熟透了。
12、倒一点用水稀释过的藕粉，煮开后再放两勺酒糟，出锅前放点糖桂花，这样好吃的酒酿汤圆就做好了。
可以
1.直接吃：白芝麻是可以直接吃的，不过吃之前最好是先炒熟，炒熟以后的白芝麻香味浓郁，营养也能更好的被身体吸收。将炒好的白芝麻用擀面杖擀碎，变成粉末状以后加入适量的精盐，搅拌均匀，制成芝麻盐。
2.做芝麻糊：准备适量的白芝麻和黑芝麻，再加上核桃仁，放在锅中炒熟，用作壁机打碎，研磨成粉末，放在一起搅拌均匀。取适量放在杯子当中，用开水冲调后即可食用，可以加入牛奶或者冰糖来调味，也能增加营养。