糯米纸裹东西时，要将包裹的材料放好后，捏紧糯米纸四周将所有边角紧密包裹，避免材料流失或溢出。
炸之前，将面包糠均匀地覆盖在糯米纸上，用手轻轻按压，使糯米纸表面完全被面包糠包裹，达到材料与面包糠平均粘合的状态。
在炸的时候，要将热油火候掌握好，油温不能太高，以免糯米纸外层炸焦，内部不熟；也不能太低，以免炸不透。
炸的过程中，可用筷子翻动食物，使面包糠均匀受热，同时也能避免糯米纸壳炸开。
糯米纸蛋糕的制作步骤如下：
将蛋白和蛋黄分离，蛋黄盆中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入糯米粉，翻拌至无颗粒顺滑状态。此时，预热烤箱至170度。
将蛋白倒入搅拌缸中，加入1克盐、几滴柠檬汁和全部的白砂糖，用高速打发至出现明显纹路，然后转低速整理蛋白，搅打至拉起打蛋笼时，蛋白出现尖角即可。
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再加入剩下的蛋白，兜底翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入装了纸杯的模具中，至九分满。如果没有模具，可以直接使用纸杯。
将模具放入预热好的烤箱中层，以170度烤25分钟。请注意，时间和温度仅供参考，具体应根据自己的烤箱进行调整。
完成以上步骤后，你就可以享用美味的糯米纸蛋糕了。
为了让糯米肉丸子炸出又酥又脆的口感，需要注意几个方面。
首先，糯米肉丸子的每个面都要均匀地沾上一层淀粉，这样可以增加酥脆感。
其次，油温一定要控制好，热油中放入丸子后，要保持中小火，适当晃动锅子，使丸子受热均匀。还可以在丸子面上划几个刀口，让油煎入内部，更加酥脆。
最后，为了保持口感，出锅后可以将油脱掉，用吸油纸吸干油分。这样，就能轻松炸出又酥又脆的糯米肉丸子了。