食材清单
芋泥馅: 、 荔浦芋头 500g 、 牛奶 75ml 、 白砂糖 40g 、 蛋糕体: 、 普通面粉 50g 、 玉米淀粉 10g 、 鸡蛋 2个 、 牛奶 25ml 、 白砂糖 20g 、 植物油 10ml
烹饪步骤
1/芋头洗干净，去皮，切块；
3/加入牛奶，白砂糖，用勺子拌匀，压碎芋头块（不用太碎，可以有更好的颗粒感）；
4/放弃冰箱冷藏备用；
5/蛋清，蛋黄分离；
6/蛋清加入白砂糖，分两次打发；蛋黄中筛入面粉和玉米面粉，加入牛奶，植物油打成蛋黄糊；
7/取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中，顺时针拌匀，然后倒入剩下的打发蛋白，顺时针拌匀，倒入烤盘，磨平，镇出气泡；
8/烤箱170度，中层，上下火10分钟；
9/蛋糕体晾凉，脱模，切去边角；
10/取出芋泥，抹在蛋糕体上（根据口感决定份量的多少）；并卷成蛋糕卷即可。
芋泥卷一般配有奶油或者奶酪等易变质食材，且常温下的食品易受到微生物污染，因此长时间放置不宜食用。建议当天食用或者放入冰箱冷藏保存，避免细菌滋生和食品变质。如果芋泥卷已经放置超过一天，出现异味、变质或者发霉等情况，建议严格遵照食品安全原则，不要食用。
芋泥的历史：
芋头历来是盘中佳肴。“太极芋泥”是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此采。它的出名，有一段趣闻： 清道光十九年（公元1839年），林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席“招待”林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。
事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及；又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都给惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做芋泥。”刚出蒸笼的太极芋泥里面热度很高，而芋泥具有不透气特点，表层又蒙着猪油，因而这道菜不冒热气，其实却烫得很。
从此，该菜名噪远近。