地皮菜菌种可以在淘宝、京东等网上购物平台购买，也可以在线下的农贸市场或者菌种培育基地购买。
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，具有清热明目、收敛益气等功效。
主料：
地皮菌300g
辅料
瘦肉50g、小米椒8g、葱1g、盐2g、胡椒粉1g
1.地皮菌拣去杂物，洗净泥沙，用清水浸泡待用。
2.猪瘦肉切成肉末。
3.小米辣顶刀切碎。
4.锅内大火热油，倒入肉末和小米辣碎。
5.炒至肉末断生时倒入地皮菌，加盐继续翻炒均匀。
6.加骨汤至淹没所有食材，大火煮开转中火收汁。
7.汤汁收到一半时放胡椒粉，撒葱花炒匀出锅。
1、地皮菜1.5斤，摘净，洗净，用开水焯一下，再用清水浸泡20分钟。
2、捞出地皮菜，挤去水分，用刀剁碎，装入盆内。
3、豆腐一大块，装入盆中，碾碎。
4、加入一把虾皮，13香调味，加盐少许。5、2两热猪油，放温后，浇入盆中，加香油半两，搅拌均可。
6、地皮菜豆腐包子馅做好了。