古蔺腊肉是四川省泸州市古蔺县的特产。古蔺腊肉其肉香味浓郁、入口香醇、油而不腻、回味悠长，拥有极佳口碑，古蔺腊肉是古蔺县具有代表性的传统风味之一，沿袭具有1000多年历史的民间加工技术。
古蔺麻辣鸡，在古蔺县城的大街小巷，到处可见出售麻辣鸡的摊点。唯“聂墩墩麻辣鸡”尤其出名，为古蔺麻辣鸡的正宗。其特点是选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，凡品尝者均赞不绝口。喜欢川味的客人来到古蔺，都要品尝一番。
古蔺的山水滋润出一道道绿色的美味佳肴:麻辣鸡、土腊肉、山竹笋、牛皮茶、手工面、野山菌……特别是钟翘脚牛肉风味馆,全部菜肴以牛肉系列,可堪称川南一绝。 古蔺,兰文化历史悠久,素称文献名邦,古蔺人民喜爱兰花,将兰花作为君子之花、君子之品来崇尚。
1、锅中放油，倒入花椒、蒜片、干辣椒丝，大火爆香
2、倒入活白菜、生抽、陈醋、盐，大火爆炒2分钟
3、出锅即可食用