放在冰箱里的肉酱可以放一个月。 将肉酱装入到无水无油的干净瓶子中,盖紧盖子常温下就可以保存,吃的时候直接取,注意盖紧。想要保存的更久,用保鲜膜封好放到冰箱的冷藏室冷藏,这样可以存放一个月。需要注意的是不沾水和不接触空气就可以。
自制的肉的炸酱一般是要用油覆盖浸泡住,这样可以保存半个月没问题带肉的炸酱用油炸后可将水分全都炸干,然后用油覆盖密封保存可以放一个月之久。
先把瘦肉洗干净 切条 再洗一下捞出沥干拿一个碗放在里面放入淀粉盐味精鸡精孜然少许腌制，再拿一个碗打一个鸡蛋搅散，再拿个碗放面包糠。
锅里放入油，接着拿筷子把肉一条条依次放入鸡蛋里沾上蛋液再放入面包糠里滚一圈沾满面包糠即可，锅里热油开后就一条条放入锅里炸… 依次进行 。有点麻烦哈因为第一次做感觉一次性全部放入蛋液和面包糠会黏在一起所以我是一条条依次进行… 炸到金黄就可以捞出装盘，如果喜欢吃更脆的朋友可以捞出后 再炸一次 更脆… 我只炸了第一次。 装盘后可根据个人口味加番茄酱和辣椒面 ，我个人喜欢辣椒面口味 。
【食材】猪肝600克
【辅料】花椒、大料、茴香、当归、姜片、大葱、香叶、料酒、大蒜、香油、生抽、陈醋、香菜
【做法】
第一步：猪干买回来先清洗一遍，加入适量料酒、盐、水浸泡2小时，浸泡好再清洗一遍。
第二步：准备好所用的花椒、大料、茴香、当归、香叶，大葱切段，姜切片备用。
第三步：浸泡好的猪肝和准备好的调料一起下锅，加入足量的水，盐，煮开后转小火，小火煮中猪肝变色，中途要经常搅拌一下，防止沉底或粘锅底，整个过程大约需要40分钟左右，如果有所担心，也可以用筷子撮一下试试熟没熟。
第四步：煮猪肝的过程中，我们也不要闲着，可以准备蘸料，做法也很简单，大蒜切成蒜末，香菜杆也同样切碎，越碎越好哦，切好放入碗中备用，加入适量的生抽、陈醋、香油、少许盐，这样香喷喷的蘸料就做好了哦。
第五步：蘸料做好之后，猪干也差不多煮好了，捞出来放到盘中，凉透以后切成薄片，这样就可以摆盘啦，摆好之后加上香菜，这样即好看又好吃。