豆浆店通常会选择非转基因、无污染的黄豆作为原料。优质的黄豆应该具有以下特点：
1. 外观：黄豆颗粒饱满，颜色鲜亮，无明显瑕疵，无异色斑点。
2. 新鲜度：新鲜的黄豆口感更佳，存放时间过长的黄豆可能会影响豆浆的口感和营养价值。
3. 蛋白质含量：高质量的黄豆蛋白质含量较高，这是制作豆浆的关键因素之一。
4. 无杂质：好的黄豆在加工过程中去除了杂质，确保豆浆的纯净度。
5. 无农药残留：选择有机认证或经过严格检测的黄豆，以确保豆浆的安全性。
豆浆店在选择黄豆时，通常会考虑成本、供应稳定性以及顾客的口味偏好。有些豆浆店还会根据自己的配方调整黄豆的品种和比例，以达到最佳的口感和营养均衡。因此，豆浆店在选择黄豆时会综合考量多个因素。
豆浆之所以会显得比较稠，主要是因为以下几个原因：
1. 豆子的品质和品种：不同品种和品质的豆子研磨后制成的豆浆口感会有所不同。有些豆子含有更多的蛋白质和淀粉，研磨后容易使豆浆变得更加浓稠。
2. 研磨程度：豆浆的稠度与豆子的研磨程度密切相关。如果豆子研磨得更细，那么豆浆中的固体成分含量更高，从而使豆浆更加稠。
3. 水的比例：在制作豆浆时，水和豆子的比例也会影响豆浆的稠度。如果使用的水量较少，那么豆浆的浓度就会更高，口感也会更加稠。
4. 加热时间：豆浆在加热过程中，水分会逐渐蒸发，导致豆浆浓度增加，口感变得更加稠。因此，加热时间的长短也会影响豆浆的稠度。
5. 添加剂：有些早餐店在制作豆浆时可能会添加一些增稠剂或其他成分，以增加豆浆的口感和营养价值。这些添加剂可能会使豆浆变得更加稠。
总之，豆浆的稠度受到多种因素的影响，包括豆子的品质和品种、研磨程度、水的比例、加热时间以及是否添加了其他成分等。不同的早餐店可能会根据自己的口味和需求来调整豆浆的制作方法，从而制作出不同口感的豆浆。
早餐店冲豆浆大约一般用50到60度的温开水冲就可以，这样豆浆粉很容易冲开，如果用刚开的开水冲豆浆，会容易冲开，会容易成疙瘩，豆浆的营养价值也是很高的，有益于身体健康