九英里鲽鱼（Halibut）是一种口感细腻、味道鲜美的海鱼，适合多种烹饪方式。以下是一种家常做法——煎九英里鲽鱼：
材料：
- 九英里鲽鱼片：2片
- 橄榄油：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 柠檬：1个（切片备用）
- 新鲜香草（如欧芹）：适量（切碎备用）
做法：
1. 将鲽鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鱼片两面均匀撒上盐和黑胡椒粉进行腌制，可以根据个人口味调整用量。
3. 在平底锅中加入适量橄榄油，用中火加热至油温适中。
4. 将腌制好的鲽鱼片放入锅中，每面煎约3-4分钟，直至外皮金黄且鱼肉完全熟透。
5. 煎好的鲽鱼片取出，摆放在盘子中，挤上柠檬汁，撒上新鲜香草作为点缀。
6. 可以搭配蔬菜沙拉或者煮蔬菜一起食用。
煎制是最简单的九英里鲽鱼烹饪方法之一，保留了鱼的原始风味，同时外皮的微酥口感也非常吸引人。如果喜欢更多变化，也可以尝试烘烤、蒸煮或是做成奶油焗鲽鱼等其他烹饪方式。
主料：
鲽鱼250g
开水适量
辅料：
油适量
盐适量
料酒适量
红烧酱油适量
白糖适量
葱10g
姜10g
蒜10g
红尖椒1g
步骤：
1. 将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜。
2. 洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀。
3. 翻面，也划三刀，方便腌制入味。
4. 切葱段、姜丝、蒜粒，准备红尖椒。
5. 鱼摆入盘中，放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。
6. 腌好后的鱼去掉腌料，擦干水份，两面均匀地粘上些面粉。
7. 炒锅烧热，用一片姜擦试下锅底，倒入适量油，油量比平时大些，油温后下入鱼。
8. 煎至一面变色后翻面煎。
9. 两面煎好后，撇去过多的油，锅中留像平时炒菜的油量，放入葱段、姜丝、红尖椒爆香。
10. 倒入红烧酱油、放入白糖、盐，倒入些开水。
11. 煮开后撇去浮沫，加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面，继续炖几分钟。
12. 最后大火收浓汤汁，盛出装盘，表面用葱段撕成丝状点缀。
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