烤梨和烤奶是两种不同的小吃，下面分别介绍它们的基本做法和如何摆摊销售。

### 烤梨的做法：

**材料**：

- 新鲜梨若干

- 白糖或蜂蜜

- 柠檬汁（可选）

- 铁签或竹签

**步骤**：

1. **准备梨**：选择新鲜的梨，洗净后切半去核。

2. **切口**：在梨的切面上划几刀，不要切断。

3. **上糖**：将白糖或蜂蜜均匀涂抹在梨的切面上，如果喜欢可以滴几滴柠檬汁增加风味。

4. **烤制**：将梨放在烤架上，用中火烤制。如果是用炭火，要注意火候，避免烤糊。烤的过程中，梨会慢慢出水并变软，糖分也会逐渐焦化形成糖浆。

5. **翻面**：待一面烤至金黄色，翻面继续烤另一面，直到两面都烤成金黄色。

6. **冷却**：烤好的梨放置一旁冷却，烤梨表面会变得焦脆，里面则是热乎乎的梨汁。

### 烤奶的做法：

**材料**：

- 牛奶

- 砂糖或蜂蜜

- 鸡蛋（可选）

- 面粉（可选）

**步骤**：

1. **混合材料**：将牛奶、砂糖（或蜂蜜）和鸡蛋按比例混合均匀，如果需要可以加入少量面粉增加稠度。

2. **预热**：将烤盘预热至中火。

3. **倒入材料**：将混合好的液体均匀倒入烤盘中。

4. **烤制**：用中小火慢慢烤制，期间注意观察，防止烤焦。

5. **翻面**：待底部烤至金黄色，小心翻面继续烤另一面。

6. **冷却**：烤好的奶饼放置在架子上冷却，表面金黄且有点脆。

### 摆摊销售：

1. **选址**：选择人流量大的地方，如学校附近、商业街、夜市等。

2. **设备准备**：准备烤梨和烤奶所需的烤具、炭火或煤气炉、食材和调料。

3. **卫生许可**：根据当地法律法规，可能需要办理相关的卫生许可证和营业执照。

4. **宣传**：制作吸引人的招牌和价格牌，可以通过社交媒体宣传你的摊位。

5. **现场制作**：现场制作可以吸引顾客，保持食物新鲜。

6. **服务态度**：保持良好的服务态度，耐心解答顾客的问题。

7. **食品安全**：确保食材新鲜，操作过程中注意个人卫生和食品卫生。

请注意，以上步骤仅供参考，实际操作时可能需要根据具体情况进行调整。