花甲中的屎是花甲肠腺里的未消化完全食物和一些代谢出来的废物，但是花甲的肠腺不能够除去，所以未消化完的食物和代谢废物只能通过模拟花甲的生存环境，让花甲自身来排出。
可以将花甲用盐水浸泡1~2天，通过花甲自身的新陈代谢，排出花甲中的屎。
要想花甲在储存时不死，而且还可以随时吃，只有像卖花甲的店里一样，要有一个水泵，把花甲储存左有活水流动的盆子里。
花甲是一种海鲜，通常是将其蒸煮后，取出里面的肉食用。首先将花甲洗净，去掉头部和鳃，然后放入沸水中将其煮熟，大约需要2-3分钟。煮熟后将花甲捞出，放到冰水中浸泡凉却。然后用手捏住花甲头部，将里面的肉拔出即可食用。如果觉得肉不够入味，可以加入调味料，比如蒜泥、姜末、盐等，提升口感。