用糯米、豆沙、面浆、苏麻粉制成，干稀搭配，油而不腻。油炸粑好吃与否，米和油是关键，做法上则是将圆江米先蒸熟，然后用木锤击打成糍粑，最后包上豆沙按成圆饼状，投入热油锅里炸至金黄起锅，油炸粑就这样制好了。
稀饭可谓一绝，与我们平时以糯米所煮完全不同，没有米粒，状如糨糊，却又只是略微粘稠。吃法很简单，先将米面搅熟成糊状，盛入碗中，然后舀上一勺黔中特产“引子”，再舀热油一勺浇上，慢慢搅匀后将炸得黄脆的油炸粑切作几小块倒入碗中，混好后即可食用。其油而不腻，内酥外软，十分可口。
不能脱模的原因，因为勺子得放在热油里烫一下，然后再装上粉浆，放在油锅里去炸，大约数分钟的时间，轻轻的抖动铁勺，让油炸粑浮在油锅里就行啦。
因为油温热，而勺子又是导热物体，油炸粑接触后就会与模具粘连。
将勺子涂抹点油，就不容易粘模具了，就容易脱膜了也有关系正常一般在勺子加油就可以会容易脱膜的亲亲，先把模具放在油锅里热一下，再放面糊，放入锅内不用动它，等会就会自动脱模。
材料：黄米面250克，红豆沙200克 ，色拉油适量。
1. 黄米面用温水，拌成小疙瘩。
2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸30分钟。
3. 把蒸好的黄米面，倒在瓷盆里，手上沾上水，乘热揣糕，这是做出好吃的糕的关键一步。揣好的糕面，把它擀成长条，分成均匀的小剂子。
4. 把每个小剂子，用手捏成圆片，把豆沙馅，放在皮儿里，像包包子一样，把馅儿包好。
5. 锅里放油，加热至5成，放入包好的糕，炸至糕面变色即可。