冻肉不劲道可能是因为在冷冻过程中，肉中的水分结冰，导致肉质变硬，口感变差。以下是一些可能导致冻肉不劲道的原因：
- 冷冻时间过长：如果肉在冰箱中冷冻的时间过长，会导致肉中的水分流失，从而使肉质变得干硬，不劲道。
- 冷冻温度不当：如果冷冻温度过高或过低，会影响肉中的水分结冰速度和程度，从而影响肉质的口感。
- 解冻方法不当：如果解冻方法不当，如在室温下解冻或用热水解冻，会导致肉中的水分流失，从而使肉质变得干硬，不劲道。
- 肉的质量：不同的肉质会影响冻肉的口感。例如，老牛肉的口感通常比嫩牛肉更硬，更不劲道。
4个小时
正常情况下来说，冰箱开启速冻鲜肉需要4个小时才能冻结实。
首先把买回来的猪肉来，因为清冼了不好放，切成一顿能吃多少的的大小块，然后用白酒抹一下杀杀菌，在用包鲜膜封好，罢放整齐，放在冷冻层速冻，大约一个小时就可以冻好了，这样吃的时侯取出一块很方便。
在冻肉之前，可以在肉块上抹上白酒。这样做的原因是，白酒中含乙醇含量比较高，具备一定的杀菌作用，可以杀死一些细菌，同时食用油可以锁住肉类的水分，避免肉类的口感变柴。
这样做不仅可以延长肉类的保质期，还可以最大程度保持肉的鲜嫩口感。
另外，白酒还有去腥的作用，能保证解冻后的肉不腥，做成菜品后更香。但是需要注意的是，抹完白酒后，不要放冷藏，否则可能会产生异味。