在山东的酒桌上上菜或者酒水应该按一客、二客、三客、四客等依顺序来的。

具体的操作顺序是:每次上菜或上酒水时,服务员会端给门口的副陪,副陪再把菜或酒水放在转桌上转到主陪位置,主陪拿到酒水后会先给一客、二客斟满酒，用公筷给一客、二客夹菜，然后转到副陪位置由副陪给三客、四客斟酒夹菜，其余依次类推。等全桌酒都倒满,菜也陆续上了，就可以在主、副陪的倡议下开喝了。