马铃薯，茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。
土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯，高15至80厘米，无毛或被疏柔毛。
茎分地上茎和地下茎两部分。
马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。
作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。
营养价值：马铃薯淀粉含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分23。它可以为身体补充必要的营养物质，并有助于维持身体的营养均衡3。
消化系统益处：马铃薯淀粉能够促进胃肠蠕动，有利于食物消化与吸收，因此可以帮助改善消化不良的问题。
其他健康效益：马铃薯淀粉还有助于增进食欲，因为它能刺激唾液和胃液的分泌。此外，它含有的不饱和脂肪酸、维生素和黄酮类化合物等营养成分，可能有助于促进血液循环，并在一定范围内辅助保护血管。
注意事项：尽管马铃薯淀粉有很多潜在的