烫面是把面放到盆里，用开水一边往里倒一边搅，搅成絮状的时候和成一块面，发面把面放到盆里，放上酵母粉，用温水和了以后，让他醒发两个小时左右，他就会发成一大块面，两种面做的食物也不相同啊！
烫面和蒸干面粉并不完全相同。烫面是将面粉倒入沸水中加热，然后用筷子搅拌，直到变成面团后取出，再进行擀面的制作工艺。而蒸干面粉是将面粉蒸熟后，再进行加工制作成面条。两者的加工工艺不同，因此产生的口感和质地也有所不同。
烫面的口感比较柔软，适宜烩面和拌面的制作，而蒸干面比较筋道，更适合制作干拌面和凉皮等。总之，虽然两者都是制作面食的基本工艺，但在细节和口感上还是有些许差别。
1、面粉挖出备用。
2、加适量的开水搅拌成絮状。
3、揉至光滑状。
4、分成二份醒三分钟。
5、扞成薄片状。
6、锅中放些油放入面饼。
7、烙至焦黄翻面，在烙三分钟就可以了。
8、成品。