油馍卷有层次是因为其制作过程中会反复揉搓，搓出了气泡，并在烘烤时膨胀，形成了层次。
同时，油馍中的油脂也会在制作过程中被逐渐释放出来，使得馍饼变得松软，从而形成了更加清晰的层次。
除此之外，在制作油馍时，面团也需要经过多次反复揉搓、滚杆、发酵等处理，这些步骤也会使得馍饼中的空气层次更加清晰明显。
因此，油馍的卷有层次是经过多道工序处理的结果，不仅味道丰富，而且口感独特。
您好，以下是油馍卷法的步骤：
1. 先将油馍对折，将一侧稍微压平。
2. 在压平的侧上抹上适量的辣酱或豆酱等。
3. 将葱姜末和醋混合后抹在酱的上方。
4. 在醋上方放上腌制好的萝卜干或者腌制好的花生米等。
5. 从上往下，依次放上肉馅、蔬菜、豆腐干等。
6. 最后将油馍从下往上卷起，用手轻轻压实。
7. 将卷好的油馍切成适当的长度即可。
注意：卷油馍时要将食材均匀地分布在馍中，使每一口都能品尝到不同的味道，这样才能做出有层次感的油馍。
油馍用的面一般是高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质，可以形成更多的面筋，提高面团的韧性和弹性，使得油馍更加有嚼劲。
此外，高筋面粉还能够吸收更多的水分，保持面团湿润度和不易粘手，并且在烤制时能够出现更多的膨胀和松软口感。因此，选择好的高筋面粉是制作出美味的油馍的关键。