1.五花水煮添香料,上色油锅炸虎皮。 肉质松酥肥不腻,家人团聚解馋儿。

这首诗描绘了扣肉经过水煮和香料调味后的外观，以及在油锅中炸至虎皮状的过程，最后强调了其肉质松软、肥而不腻的特点，适合家人团聚时享用。

2. 梅菜扣肉东街沽肉。置红炉上,入鼎初浴。椒香豉汁调染,淘沙浣菜,煎豚催熟。尽被刀砧料理,下姜蒜蒸馥。扣每叠、阶列金盘,顷刻氤氲满华屋。今朝胃口蒙嘉福,更何妨、不辟珍珠谷。罗浮育此天宝,如十里、苎萝湖绿。放箸垂涎,贪夹、膏腴送饭无束。便饱得、筋力充盈,雨汗劳时漉。

这首诗通过描绘梅菜扣肉的制作过程，包括在红炉上烹饪、使用椒香豉汁调味、以及最终的蒸煮和摆盘，展现了扣肉的美味和诱人之处。

3.尝过刀锋苦,经油滚热煎。历时熬味入,翻扣色香全。

这首诗简洁地概括了扣肉的制作过程，从切肉的辛苦到油煎的煎熬，再到最终的色泽和香味，扣肉的整个制作过程都被高度概括3。

4.五花豚肉烹佳色,梅菜被衾抱暖房。 雾绕云蒸穿剔透,咸甜软糯岭南香。

这首诗赞美了扣肉的色泽和口感，扣肉经过烹饪后呈现出佳色，梅菜的香味与肉香相结合，使得扣肉具有咸甜软糯的岭南风味。