鲟鱼头汤是以鲟鱼头为主要材料熬制而成的一道美食。主要的做法有清汤鲟鱼头汤、番茄鲟鱼头汤、豆腐鲟鱼头汤等。
其中，清汤鲟鱼头汤做法简单，将鲟鱼头炖煮后加入配料，如枸杞子、姜片等，调味即可；番茄鲟鱼头汤则需加入切碎的番茄和蛋花等；豆腐鲟鱼头汤则需加入切块的豆腐和葱花等。无论哪种做法，鲟鱼头汤都是滋补养生的佳品，具有清热解毒、滋阴润肺等功效。
鲟鱼头和鲟鱼骨都可以用来做美味的料理。首先将鱼头和骨清洗干净，煮熟或烤熟。煮熟的鱼头可以制成鱼头汤或红烧鱼头，加入配料和调味品煮出浓郁的汤汁或入味的鱼头，味道鲜美醇厚。
烤熟的鱼骨可以制成鱼香干煎鲟鱼骨或鱼骨煲，加入香料和蔬菜炒制鲜香可口，也可以加入药材和中药制成养生汤。鲟鱼头和鲟鱼骨都富含营养，适量食用有助于补充身体所需的蛋白质和微量元素。
鲟鱼头豆腐是一道营养丰富、口味鲜美的菜肴。以下是这道菜的详细做法：
材料：
- 鲟鱼头1个（约500-1000克）
- 嫩豆腐1盒（约300克）
- 姜几片
- 葱2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选，用于上色）
- 盐适量
- 鸡精或味精（可选）
- 清水适量
- 淀粉少许（用于勾芡）
- 胡椒粉适量
- 香菜少许（装饰用，可选）
步骤：
1. 将鲟鱼头彻底清洗干净，去掉鳃和杂质，切成适口的块。
2. 嫩豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下，去除豆腥味。
3. 姜切片，葱切段，备用。
4. 锅中加入适量的油，油热后放入鲟鱼头煎至两面微黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜片和葱段爆香。
6. 倒入料酒，加入生抽、老抽调色，然后加入适量清水。
7. 将煎好的鲟鱼头放回锅中，大火烧开后转中小火煮约15分钟。
8. 放入豆腐块，继续炖煮，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。
9. 根据个人口味加入盐和鸡精调味，撒上胡椒粉。
10. 煮至汤汁浓稠后，用淀粉和水调成的水淀粉勾芡，使汤汁略微粘稠。
11. 出锅前撒上香菜点缀（可选），即可盛出装盘。
注意事项：
- 煎鱼头时要用中火，避免外焦里生。
- 煮鱼头时火候不宜过大，以免鱼肉过散。
- 勾芡前尝一尝味道，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
- 如喜欢鲜香口感，可在炖煮过程中加入一些蘑菇或其他喜欢的配菜。