分割鲅鱼头（也称为鲅鱼头部）的过程需要一定的技巧和耐心，因为鱼头部分有许多小骨头和脆弱的组织。以下是分割鲅鱼头的一般步骤：

1. **准备工具**：确保你有一把锋利的刀，以及足够的工作空间。

2. **清洗鱼头**：在分割之前，先将鲅鱼头彻底清洗干净，去除鱼鳃和内脏残留物。

3. **去鳃**：用刀从鱼头的两侧将鳃割掉，这些部分通常不适宜食用。

4. **剖开头部**：将鲅鱼头放置平稳，用刀从鱼头背部开始，沿着中线向下切至嘴部，将鱼头一分为二。

5. **取出脑部**：小心地剔除鱼脑，这部分通常也不适宜食用。

6. **分割鱼肉**：将刀贴着骨头，从上至下割下两侧的鱼肉。你可能需要多次切割，以尽量多地获取肉。

7. **处理鱼骨**：剩下的鱼骨可以用于熬汤或丢弃。

8. **检查小骨**：在鱼肉中可能会有一些小骨，需要仔细检查并去除。

9. **清洗鱼肉**：将分割下来的鱼肉再次清洗干净，去除任何多余的血或杂质。

10. **使用或保存**：分割好的鱼肉可以直接用于烹饪，或者根据需要进行冷藏或冷冻保存。

请注意，分割鲅鱼头时要小心操作，以免刀具滑动造成伤害。如果你不熟悉这个过程，可以考虑请专业的鱼贩帮忙处理，或者观看一些教学视频来学习正确的技巧。