是的，不容易煮烂1。
铁棍山药干不容易煮烂的原因如下1：
铁棍山药干内部密度大，且含有果胶质，果胶质具有很强的粘性，使山药内部紧密贴合，不容易煮烂。
铁棍山药干中的淀粉在煮的时候会糊化，形成一种保护膜，进一步阻碍水的渗透，使山药不容易煮烂。
蒸熟的长山药剥皮相对容易，您可以按照以下步骤进行：
1. 等待长山药冷却：蒸熟的长山药需要稍微冷却一下，这样处理起来会更加方便。
2. 切断两端：首先用刀将长山药的两端切掉，使得表皮露出。
3. 用刀或手剥皮：您可以使用刀背或手指轻轻压在长山药的表皮上，然后沿着长度方向慢慢剥开。由于长山药的表皮比较薄，通常不难剥开。
4. 清洗：剥完皮后，将长山药用清水冲洗干净，确保去除表面的杂质。
5. 切片或切块：根据您接下来的食用需求，可以将长山药切成片状或块状，然后进行烹饪或食用。
通过以上步骤，您可以比较容易地剥去蒸熟长山药的皮，并准备好食用或进一步加工。祝您成功！