因为，中国人认为偶数是吉利的，奇数不祥，所以点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”。 中国菜的大致出菜顺序是： 开胃菜---主菜---点心。
开胃菜：通常是四种冷盆组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盆多之后，接着出四种热盆，常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盆多半被省略。
点菜时点的是双数，不包括汤。
做为东道主，在宴请客人点菜时，往往都点双数，图个吉利，但是菜数里不含汤，汤和饭要单独点。在有讲究的地方，汤是不要钱的，饭店赠送。当菜上齐了时，厨师要来看望大家，征求一下大家对菜味道的意见，最后讯问来一个什么样的汤，并且声明此汤赠送，名曰“厨子献汤” 。