荞面饸饹不应该添加硼砂，因为硼砂含有毒性，长期食用可能会对人体造成不良影响。而荞面饸饹作为传统的汉族食品，其制作方法和原材料已经经过了世代传承和验证，没有添加硼砂的必要。
此外，在中国《食品安全法》中也明确规定，硼砂不属于食品添加剂，不允许用于食品加工。因此，在制作荞面饸饹时，应该遵循传统方法和食品安全法规，不应添加硼砂。
荞面馒头熟了之后会有一种特有的香气，这是因为荞麦中含有一种特殊的香味成分——荞麦香素。
这种香味不同于普通小麦面粉制作的馒头，它带有一种淡淡的坚果香味或者是轻微的苦味，这是荞麦特有的风味。荞面馒头的口感通常比白面馒头更加粗糙一些，因为荞麦面粉中的膳食纤维含量较高。熟透的荞面馒头应该是松软而且富有弹性的，吃起来有一种朴实的粮食香味。如果做得好的话，它还会带有一点点的甜味，整体上是十分健康的谷物食品。