要设置苹果12 Pro Max的语音控制为中文，请按照以下步骤操作：
打开“设置”应用。
在辅助功能菜单中，选择“语音控制”。
从列表中选择“中文（简体）”或“中文（繁体）”，根据您的需求进行选择。
返回到“语音控制”菜单，确保“语音控制”开关已打开。
现在，您的苹果12 Pro Max的语音控制功能应该已经设置为中文了。您可以通过说出相应的中文命令来控制您的设备。
苹果12promax采用的屏幕是超视网膜XDR OLED触摸屏，该屏幕集成了触摸控制芯片和显示面板，具有更加鲜艳、明亮、高对比度的色彩表现，以及更流畅、更高效的触控响应体验。超视网膜XDR OLED屏幕不仅仅在色彩表现和细节处理上表现出色，同时还具备更高的亮度、更实时的HDR效果和更低的功耗，使得用户在观看高质量影像时能够获得更出色的视觉体验，同时也更加省电。
当苹果12 Pro Max进入耳机模式时，可以尝试以下解决方法：
首先，确认是否连接了耳机或者外部设备，如果有连接，请检查连接的口是否干净、插入位置是否正确。
如果没有连接，请尝试关机重启，或者在“设置”中找到“声音与触感”选项，然后点击“音量控制形式”中的“标准”选项，进行设置。
如果问题依然存在，建议联系售后技术支持或者到专业的苹果售后服务点进行维修处理。