一、牛皮
特性：目前市场上牛皮制作的皮鞋占据了大部分，它可以压成多式多样不同的纹路，主要特征为：地质丰满、细腻、富有弹性、柔韧性及透气性佳，且耐磨。
二、羊皮（山羊/绵羊）
特性：此纹较细密、柔软、舒适、透气性强、又有山羊皮、绵羊皮之分。
山羊皮，此革纤维组织坚实，毛孔成半圆形排列，皮面凸纹清晰、细致；
绵羊皮——手感特别松软，毛孔细小，呈扁圆形，有几个毛孔构成一组，排成长列，分布均匀。
三、油皮/打蜡皮
特性：油皮/打蜡皮是由牛皮浸油鞣制而成的皮料制成的；油皮颜色多，又有很强的皮质感，抗张力（伸缩性）、防水性、耐磨性及防寒性（冬天皮面也不会断裂）均佳；打蜡皮皮面富有光泽，兼具有前者的优点。在穿着的过程中，可以体会到它舒适、柔软、皮质在体现商品的价值同时，又带有休闲的气息，适合商务休闲场合穿着，而且方便日常清洁护理。
四、漆皮
特性：颜色亮丽，皮面光亮。柔软度及舒适度上佳；既美观又具有时尚感，日常护理方便，无需使用鞋油、鞋腊。
五、磨砂皮
特性：磨砂皮同牛皮打磨制成的：皮质厚实，耐磨性好，颜色多，吸水性强，比头层皮透气、柔软；穿着舒适的同时，又带有粗犷的气息，很能体现个性。
理论上来说，皮鞋是可以改成半拖鞋的。一些专业手工制鞋师傅可以通过改变鞋子的结构和设计来实现这一目标。
通常，他们会沿着鞋头延伸出来的线条削掉鞋跟部分，同时在鞋子底部加上一个坚硬的支撑，在鞋底内侧加上一条固定的皮带，以增强鞋子的舒适性和稳定性。但是，在未经过专业手工制鞋师傅的改造之前，一般人不建议自行进行这种改动，因为很容易导致鞋子的结构不稳定，使得行走时容易扭伤脚踝等问题。
皮鞋的皮质种类多种多样，每种皮质都有其独特的特点和适用场景。以下是几种常见的皮鞋皮质及其区别：
天然皮革：
牛皮：是皮鞋市场中的主流材质。其皮面粒面细致，毛孔稠密且小，纤维细，编织紧密、坚实，具有地质丰满、细腻、富有弹性、柔韧性及透气性佳，且耐磨的特性。黄牛皮的特点为毛孔细小而浅，呈圆形分布，均匀而紧密，手感丰满、光滑、柔软、坚实富有弹性。水牛皮的表皮厚，毛稀，毛根粗大而深，革面粗糙，质地较差，一般用于鞋底。
羊皮：羊皮皮鞋的面革多采用山羊皮革，表皮薄，延伸率大，成革后柔软舒适，粒面平滑细致，容易染上鲜艳的颜色，故此多用于女皮鞋和儿童皮鞋的制作。
猪皮：猪皮革具有良好的透气性和耐磨性，但表面粗糙不光滑，有明显呈品字形的毛眼，弹性、耐水性较差，吸水后易膨胀变形。
代用革：
人造革皮鞋：轻便美观，价格低廉，但透气性差，不太结实，在低温下容易发硬。
合成革皮鞋：有很好的抗张强度，具有一定的耐寒性、耐磨性、防水性强。
PU革皮鞋：仿真性强、质量均匀、不生霉、对水及溶剂有一定的抵抗性。
特殊处理的皮料：
油皮/打蜡皮：油皮是由牛皮浸油鞣制而成的皮料制成的，颜色多，有很强的皮质感，抗张力（伸缩性）、防水性、耐磨性及防寒性均佳；打蜡皮皮面富有光泽，兼具有前者的优点。
漆皮：颜色亮丽，皮面光亮。
磨砂皮：皮质厚实，耐磨性好，颜色多，吸水性强，比头层皮透气、柔软，穿着舒适的同时，又带有粗犷的气息，能体现个性。
猄皮：是羊皮反绒制成的，皮质柔软、防皱颜色多，容易搭配出效果，穿着舒适，外观高贵大方，且具有时尚美感。
另外，即使是天然皮革，也有头层皮和二层皮之分。头层皮来自牛、羊、猪等动物身上的第一层皮，具有最原始的纹理和细腻感，品质较高；而二层皮则主要来源于皮革的横切中的两层或三层，其皮质较为粗糙，硬实，需要经过一些化学材料和薄膜的加工才能使用，品质相对较低。
总的来说，皮鞋的皮质种类多样，每种皮质都有其独特的特点和适用场景。在选择皮鞋时，可以根据个人需求、预算和使用场景来选择合适的皮质。同时，也需要注意皮鞋的维护和保养，以延长其使用寿命。