炖白肉一般使用猪肘、猪肉蹄筋、猪蹄子等部位。这些部位的皮部含有丰富的胶原蛋白和脂肪，入口软糯，肉质鲜美。
猪肘具有肉多骨少、肉质鲜美的特点，炖出来的白肉口感细腻，肉质松软。猪肉蹄筋和猪蹄子则口感更加筋道，适合爱嚼口感的人食用。
此外，炖白肉还需要鲜姜、葱、料酒、冰糖等佐料熬制，让肉汁更加浓郁，味道更好。因此，选择合适的肉部位和佐料，炖出一道口感和味觉都十分享受的白肉。
1，首先备好肉最好是肥瘦都有的，清水泡下洗干净
2，锅中水烧开把肉放到锅里烫一下再拿出来洗干净
3，洗干净的肉重新加水放锅里，加入香叶，八角，葱，姜，山楂片两片喜欢辣的可以加点花椒
4，煮肉时可以准备调料了，蒜泥，葱，香菜，麻油，醋，盐，味极鲜，胡椒粉，家里没有辣油了我家了拌饭酱好好吃
5，调好的汁一旁备用，肉我是放在砂锅里煮的大约煮了40分钟左右才捞出来
炖白菜的清洗方法如下：
准备一颗白菜，把外面的老皮去掉，留下里面鲜嫩的部分。
将白菜切成段，然后逐层地清洗每一片叶子。可以先把白菜放在水中泡一会儿，再用清水反复冲洗，这样可以去除残留的农药和细菌。
用手轻轻揉搓每一片叶子，确保将里面的污垢和杂质清洗干净。清洗时要仔细，不要留下死角。
最后将清洗干净的白菜捞出，沥干水分备用。
通过以上步骤，就可以把炖白菜清洗干净了。