1、将鱼敲死：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。因为鱼身比较滑，大家可以可以使用毛巾按住鱼身，然后用刀背敲击鱼头；
2、除鱼鳞片：大家可以用刀，或专门除鱼鳞的工具来除鱼鳞片，鱼的正反两面多刮几次，一定要刮干净，否则吃到鱼鳞就不好了；3、开膛去内脏：这一步没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来，如果有鱼籽，可以留下来；
4、除鱼鳃：杀鱼的最后一步就是除鱼鳃，这一步一定要仔细，鱼鳃要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。
主料：猪脚 1只 | 五指毛桃 1扎
辅料：小葱 1根 | 生姜 1块 | 料酒 适量 | 老抽 适量 | 生粉 适量 | 食盐 适量 | 食用油 适量
做法：
1、将猪脚洗净，放沸水锅中焯水，捞起，再洗净沥干。
2、取一大碗，根据猪脚的份量，倒入适量生粉、食盐、老抽和料酒，用筷子搅匀，调成配料，然后倒入猪脚，抓匀，腌制半小时后，再用清水冲洗一遍。
3、把五指毛桃斩小块；把生姜切薄片，放油锅中爆炒出香味。
4、把腌制好的猪脚倒入锅中，翻炒变色，然后放入五指毛桃，并加入适量食盐及老抽，翻炒出味。
5、所有食材炒好后，倒入盖过食材的清水，用锅铲搅一搅，加盖，先大火煮开，再改用小火焖1小时即可。
如果你想了解生炊鱼怎么杀，可以参考以下步骤：
1.把鱼拍晕；
2.刮鳞，从尾巴往鱼头刮，刮鱼刀要斜一点，刮的时候用力要均匀；
3.开肚，用刀在鱼肚子切一刀；
4.把内脏掏出来，注意不能把鱼胆弄破，同时把鱼腮清理干净。