沙茶蟹黄面是一道美味的面食，其制作步骤为：首先将蟹黄放入锅中，煮至变嫩后捞出备用; 接着将沙茶酱、葱姜蒜等配料放入锅中爆香，加入鸡汤和清水，煮沸后放入面条焯水; 最后将面条和蟹黄一起炒入锅中，加入调味料翻炒至面条均匀裹上汤汁即可。此时面条入味，口感柔软，而蟹黄的香味和鲜美更是为此道美食锦上添花，让人一口接一口，回味无穷。
当制作沙茶蟹黄牛肉面时，以下是五个小诀窍，可以帮助您制作出更加美味和独特的面食：
选用优质食材：选择新鲜的蟹黄和牛肉是制作成功的基础。蟹黄应该是饱满、色泽鲜艳的，而牛肉则应该选用有纹理、有弹性的部位，如牛腱肉或牛腩。
炒制蟹黄油：将蟹黄与适量的油在锅中慢慢炒制，直到蟹黄融化并散发出浓郁的香味。这可以为面条增添丰富的蟹香味。
腌制牛肉：在烹饪前，将牛肉切成薄片，并用沙茶酱、酱油、料酒和少量淀粉腌制一段时间。这有助于牛肉吸收沙茶酱的味道，并使其口感更加嫩滑。
煮面技巧：选择有嚼劲的面条，如手擀面或拉面。在煮面时，要控制好火候和时间，避免面条过软或过硬。同时，在煮好的面条上可以加入一些蟹黄油，增加风味。
调味与搭配：沙茶蟹黄牛肉面的调味是关键。除了沙茶酱外，还可以根据个人口味加入适量的辣椒酱、蒜末、葱花等调味品。此外，可以搭配一些蔬菜或豆芽等食材，增加口感和营养价值。
食材：
面条200克、猪板油500克、青菜、鸡蛋、螃蟹1000克、小葱20克、生姜20克
4、先把生姜切片，小葱切段，再把猪板油切段，洗干净备用
5、锅中放入凉水，再放入螃蟹，然后放入姜片、料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开再煮三分钟。
【老刘小贴士】
凉水煮螃蟹，蟹脚和蟹钳就不会脱落
6、捞出所有螃蟹，再用专业拆蟹工具来拆蟹黄和蟹肉，先剥去蟹壳，用刀具刮下蟹壳中的蟹黄，再从中间掰开，刮下蟹黄。再剪下蟹脚挤出蟹爪和蟹钳中的蟹肉，然后再剪开蟹壳，刮下蟹身体中的蟹肉，用同样的方法拆下所有的蟹黄和蟹肉备用
7、锅控干后放入猪油，再放入少许凉水，盖上锅盖，大火烧开，直至把猪油中的水分烧干，再用中小火熬出猪油，然后捞出油渣
8、这时放入葱段和姜片来熬葱油，直至把葱结和生姜熬制微焦捞出只留葱油，然后放入拆好的蟹黄和蟹肉，再放入一勺盐，熬制蟹黄蟹肉和猪油完全融在一起，装盘备用
9、准备一个小平底锅，放入少许油煎一个荷包蛋备用。锅中放入开水，把小青菜放入锅中，烫两分钟马上捞出，再放入面条煮三分钟
10、这时碗中放入半碗凉水，然后放入煮好的面条，再放入烫好的青菜，摆上荷包蛋，然后再放上熬好的猪油蟹黄即可