西吉县，隶属宁夏回族自治区固原市，位于宁夏南部，是宁夏人口第一大县，当地有很多秀丽的风景，去旅游必不可少特产，那么宁夏西吉县有什么特产?一起来了解下。
1、马铃薯
西吉县是中国马铃薯之乡，地的马铃薯产自黄土高原中心地带，由于工业欠发达，环境天然，再加上特殊的气候和土壤环境，产出的马铃薯各个个大、皮薄、肉嫩。
2、西芹
西吉西芹，宁夏固原市西吉县特产，全国农产品地理标志。西芹又称洋芹、美芹，伞形科植物，是从欧洲引进的品种，其种植历史悠久，可以追溯到300多年前，西吉西芹风味品质俱佳，名誉当时，始称西吉西芹。
3、西吉彩鲫
西吉彩鲫体型侧扁而细长，头小、眼大、肚圆、吻钝、无口须、尾单，一般特征与普通的鲫鱼相同，可是它们个体较小，大的也只有半斤重，小的才一两左右。彩鲫有全身纯白、纯红、纯黑、金黄或黑紫，有的一身五色俱备，真是体色鲜丽，五彩缤纷，宛如美丽的金鱼，十分惹人喜爱。
1、大葱两棵，豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀。
2、起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放。
3、油温八九成热，加入一勺子豆瓣酱，一只手拿起锅盖，用锅盖稍微挡一下前面，豆瓣酱倒入油锅，会溅起一些油的。
4、翻炒一分钟，加入火锅底料继续翻炒一分钟，加盐鸡精适量，再加一小勺白糖，汤味道会更美的。
5、加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒，这个时候要不停的翻炒，防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底，不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟。
6、加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的汤汁做好啦。