其创始人：任珂良。
提起炸肉，淄博人首先想到的一定是一个家喻户晓的品牌——康都炸肉。
1997年，他在张店区东二路公交公司附近租了个摊位。随后，任珂良为自己的炸肉铺子起名“康都炸肉”。自第一家店在淄博市张店区开业以来，至今康都炸肉在全国的连锁门店已经达到130余家。
几代人一脉相承的手艺，开枝散叶，终于，在2017年，“康都炸肉制作技艺”申报非物质文化遗产成功。
直到今日，康都炸肉已然创立近30个年头。从最开始的炸肉小摊，到今日拥有一百多家品牌连锁店的行业龙头企业，离不开康都炸肉的创始人任珂良的坚持和努力。
要去除炸肉的醋味，可以用以下几种方法：
1、将炸好的肉用清水冲洗，然后用厨房纸吸干水分；
2、用纸巾或毛巾轻轻擦拭炸好的肉，将多余的醋味擦除掉；
3、将炸好的肉泡在淡盐水中，一定要注意淡，否则会让醋味更加明显；
4、在炸肉时少加些醋或不加醋，或者将醋加入糖水中一起烹饪，以减轻醋味。以上方法可根据个人口味和喜好进行选择，但建议使用清水或淡盐水来去除醋味。
第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅
第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末
第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了
第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。
第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。