牛肉灌香肠是很好吃的。如果你想尝试自己做，可以准备一些牛肉、盐、白糖、高度白酒、花椒粉、辣椒面、肠衣等材料 。这里有一个简单的配方：10斤猪肉，加2两盐，再加上其他调味料和水，用力向一个方向搅拌均匀即可。
另外，你也可以在香肠表面戳几个小洞，这样可以将其中的气体排出来，更容易晒干，晒出来也更油润、更好吃。
一般情况下，牛肉本身不含有任何激素成分，但是不排除有不良商家可能会给牛注射激素类药物，或者是给牛喂激素饲料，导致牛肉里含有激素的情况。
吃草长大的牛肉里面通常不含有任何激素成分，而且营养成分含量也比较高，一般并不会对身体健康造成影响，但是在肉类食品加工环节中，部分不良商家可能会使用食品添加剂，这可能会导致牛肉里面含有激素成分，同时若给牛注射了激素类药物，也会导致牛肉中含有激素物质，或者是给牛喂食激素饲料，在添加了违禁药或添加剂的情况下，也可能会造成其中含有激素成分，但这种激素的含量并不能完全确定，也不能判断其中是否含有激素。
牛肉火锅：
原料：
面条(标准粉)500克、牛肉（瘦）800克。
辅料：
香菇（鲜）150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料：
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法：
1、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3、牛肉要切薄片后冷冻起来；
4、香菇和白菜要切得很薄；
5、葱洗净要斜切；
6、金针菇去掉两端后分散开；
7、韭菜洗净切成7～8厘米长；
8、茼蒿要洗干净；
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；
10、放入火锅底汤里煮熟：
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；
12、吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。