甘谷辣椒与普通辣椒在外观、风味和用途上都有显著区别。甘谷辣椒体型小巧，呈椭圆形，颜色从浅绿到深红色不等。其皮薄肉厚，籽少，辣度适中。普通辣椒则个头较大，形状多样，颜色通常为红色或绿色。普通辣椒皮厚肉薄，籽粒较多，辣度差异较大。甘谷辣椒以其独特的香气和鲜美的味道而著称，常用于烹调川菜、湘菜等口味偏重的菜肴。
普通辣椒则用途更广，可用于制作辣椒粉、酱料和调味品，亦可直接生食或炒食。
食材：辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣
制作方法
1：准备食材，辣椒洗净，尽量选择直一点的辣椒，切葱段、姜片、蒜去皮
2：把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用
3：制作料汁：生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀
4：辣椒去掉根部和籽，再从中间切断
5：锅中加油，加入辣椒，煎至两面成虎皮状
6：加入葱姜蒜和料汁，翻炒均匀
7：加少许水，继续翻炒至收汁即可，如果想让汤汁更粘稠一些，可以用水淀粉勾芡。
甘谷辣椒与普通辣椒的主要区别在于其独特的风味和辛辣度。甘谷辣椒以其微甜、果香和略带花香的滋味著称。其辛辣度适中，赋予菜肴一种均衡的热度，而不会盖过其他风味。
普通辣椒通常辛辣度更高，具有更直接、尖锐的热度，而风味相对单调。此外，甘谷辣椒果皮较厚，肉质脆嫩，适合新鲜食用、腌制或晒干制成辣椒粉等。