主料
土豆4个
盐，味精，火锅底料少许，绿辣椒1个，洋葱小半个，大蒜切片，芹菜2根
步骤 1
土豆去皮，用料理机打成泥，去水，压成块上锅蒸或用电饼铛烙。
步骤 2
熟了后稍微晾一会儿，切条。
步骤 3
绿辣椒，洋葱，芹菜切成自己喜欢的大小。
步骤 4
鲜肉切片炒一会儿，不喜欢吃也可以不放。然后加入切好的芹菜和洋葱，炒一会儿后加入洋芋酿皮条。
步骤 5
加入火锅底料，盐少许翻炒，再加入切好的辣椒和蒜片翻炒。
步骤 6
加入两勺水，这样洋芋酿皮会显得软软糯糯的，这是关键步骤。高汤更好。
步骤 7
出锅前加入少许味精即可。
步骤 8
盛出来后依个人口味加入辣子和醋和酱。
炒洋芋丸子是一道简单的家常菜，主要原料是土豆和肉末，这里提供一个基本的做法：
### 材料：
1. 土豆（洋芋）2-3个（中等大小）
2. 猪肉末 200克
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 大蒜 2瓣
6. 生抽（酱油） 1大勺
7. 料酒 1小勺
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 鸡蛋 1个
11. 淀粉 适量
12. 面包糠或面粉 适量
13. 植物油 适量
### 做法：
1. 土豆去皮，切成块，放入锅中加水煮熟，可以用叉子轻松扎透即可。
2. 煮熟的土豆捞出，用土豆压泥器或者叉子压成泥状。
3. 猪肉末中加入切碎的葱、姜、大蒜，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
4. 将调好味的肉末和土豆泥混合均匀，可以加入适量的鸡蛋和淀粉增加粘性。
5. 用手取适量的混合好的土豆肉末，揉成球状，再滚上一层面包糠或面粉，使其外层包裹一层薄薄的屑。
6. 锅中倒入足够的植物油，烧热后将土豆丸子放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
### 小贴士：
1. 土豆泥不要太湿，否则丸子不容易成型。
3. 煎丸子时火不要太大，以免外焦里生。
4. 如果喜欢更酥脆的口感，可以选择使用面包糠而不是面粉。
这个做法比较简单，适合家庭快速制作享用。当然，你也可以根据个人喜好添加其他调料或辅料，比如胡萝卜丁、洋葱丁等，增加营养和口感。
1）准备蒜末5g，洋葱100g切块，猪瘦肉200g切片。
（2）碗中倒入猪肉片，倒入生抽5g，淀粉5g、倒入蒜末拌匀，腌制20分钟。（3）起锅放入油5ml，倒入猪肉片翻炒至变色。
（4）倒入老抽1g，生抽3g，翻炒均匀后倒入洋葱。
（5）加入盐1g，翻炒均匀即可出锅。