主料
凉面适量，油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量
秘制调料：
芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的¼即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
做法：
1、先把花椒和八角炒香。
2、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
3、用料理机把花椒八角搅打成粉。
4、搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
5、用勺子把芝麻酱搅匀。
6、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
7、倒入适量香油把芝麻酱士。
8、然后放入盐、鸡粉和白糖。
9、倒入香醋拌匀。
10、倒入酱油拌匀。
11、这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
12、汤锅水烧开下入面条。
13、面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。
14、把面条不断的用筷子挑起晾凉。
15、把拌好油的面条倒入盘中。
16、先浇上蒜汁、撒上榨菜末、撒上熟花生碎、浇上油泼辣子、最后浇上秘制酱汁。
17、然后撒上香葱末。
18、再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
摆摊卖冷面汤汁是可以提前准备的。首先，可以提前将食材按照比例准备好，例如准备好配菜、调料、汤底等。
其次，可以提前准备好汤底，通过降温处理来保持新鲜度，或者将其分装到密封袋中冷冻保存。最后，在摆摊时现场将准备好的食材和汤底混合制作成冷面汤汁。这样可以提高效率，减轻摆摊过程中的压力，同时也能更好地控制食材的质量和卫生。
摆摊卖凤爪的正确方法可以分为以下几个步骤：
1. 准备材料和设备：首先，你需要准备以下物品：透明塑料储物箱或玻璃筒、三轮车、电子秤、收款二维码、零钱、招牌。这些物品可以在淘宝、京东等电商平台上购买。
2. 制作凤爪：泡椒凤爪的制作方法有很多，你可以根据自己的口味进行调整。一般来说，需要准备泡椒、生鸡爪、香料等材料。将鸡爪洗净、剁开两半，然后按照网上的教程进行烹饪。初次制作不宜过多，可以先从少量开始，以免浪费。
3. 准备摊位：选择一个人流量较大的地方摆摊，如商场、步行街、社区附近等。在摆摊前，提前了解当地的管理规定，确保摆摊合法合规。
4. 宣传推广：在摆摊期间，可以通过口头吆喝、发放宣传单等方式，让更多人了解你的凤爪。此外，可以制作一些吸引眼球的招牌，以便吸引顾客。
5. 售卖服务：在顾客光临时，热情招待，为顾客称重、计算价格，并确保提供良好的服务。同时，保持摊位卫生，确保食品安全。
6. 收款结算：现在大多数顾客都会使用手机支付，所以准备一个收款二维码是非常必要的。你可以使用微信、支付宝等平台的收款功能，方便顾客支付。
7. 持续改进：在摆摊过程中，要关注顾客的反馈，根据大家的需求和口味，不断调整凤爪的口味和制作方法。同时，可以适时推出新品，丰富产品线。
8. 营销策略：在节假日、特殊活动期间，可以开展一些促销活动，如优惠券、满减等，吸引更多顾客。
通过以上步骤，你可以顺利地摆摊卖凤爪。在经营过程中，要注重品质、卫生和服务，积极与顾客互动，树立良好的口碑。祝你生意兴隆！