咸鸭蛋青发黄可能是因为鸭蛋壳表面被细菌污染或者过度曝晒引起的。过度曝晒会让蛋壳表面的色素分子受到破坏，导致外观显得黄褐色。
而细菌污染则会在鸭蛋表面形成一层灰白色的膜，使咸鸭蛋的颜色在运输和储存过程中逐渐变成浅黄色。此外，咸鸭蛋的保质期也会因为这种颜色变化而缩短。为了避免这样的情况发生，我们需要在选购咸鸭蛋时选择干净整洁的包装，并将其存放在干燥、阴凉处。
咸鸭蛋隔水蒸的时间会因个体大小和个人喜好而有所不同。一般来说，用中火隔水蒸咸鸭蛋大约需要15到20分钟。蒸熟的咸鸭蛋蛋黄颜色会稍微变深，而蛋白会变得比较熟实，但仍然保持一定的滑腻口感。
建议在蒸制过程中观察蛋壳表面是否产生细小的裂纹，一旦出现裂纹即代表咸鸭蛋已经熟透。为了确保食品安全，建议在食用前完全冷却。
大米 一大把、 糯米 一小把、 咸鸭蛋 一个、 香菇 三朵泡开、 油白菜 两棵
大米糯米洗净入锅
步骤2/4咸鸭蛋香菇粥的做法步骤2
咸鸭蛋切碎，原谅我弄得这么恶心
步骤3/4咸鸭蛋香菇粥的做法步骤3
香菇泡开切碎，油白菜切碎入锅，慢慢熬，半小时就大功告成
步骤4/4咸鸭蛋香菇粥的做法步骤4
加糯米是为了让粥变得更香稠，如果是电饭煲，煮粥得把锅盖打开，可以像这样把锅铲架在锅边，再盖上