晒鱼是一种传统的食品保存方法，可以将鱼肉中的水分蒸发掉，延长其保质期。以下是晒鱼的最佳方法：
1.选择新鲜的鱼：选择新鲜、无异味的鱼，最好是刚捕捞的新鲜鱼。
2.清洁鱼身：将鱼洗净，去除内脏和鳞片，用清水彻底清洗干净。
3.切片或剁碎：根据个人喜好和鱼的大小，可以将鱼切成片状或剁碎。
4.腌制：将鱼片或鱼肉块放入盐水中腌制，可以加入适量的盐和调味料，腌制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般为数小时至一天。
5.晾干：将腌制好的鱼片或鱼肉块放在通风良好的地方晾干，最好是阳光直射的地方。可以使用晒网或晒架将鱼悬挂起来，确保鱼的每一面都能晒干。
6.翻面：在晒鱼的过程中，定期翻动鱼片或鱼肉块，以确保鱼的每一面都能受到均匀的晒干。
7.晒干时间：晒鱼的时间根据天气和鱼的大小而定，一般需要数天至数周的时间。确保鱼完全干燥且没有潮湿的感觉。
8.保存：晒干的鱼应存放在干燥、通风的地方，最好密封保存，以防止潮湿和虫害。
需要注意的是，在晒鱼的过程中，要确保卫生和食品安全，避免食物污染和细菌滋生。
晒鱼通常使用新鲜的青鱼或者鲈鱼。这两种鱼肉质鲜美、肉质细嫩并且适合晒制。青鱼肉质细腻，脂肪含量适中，适合晒制后风干保存。而鲈鱼的肉质柔嫩、味道鲜美，同样适合晒制。在选择晒鱼的鱼种时，需要选用肉质鲜嫩，脂肪含量适中的鱼类，这样晒制后的鱼肉口感才更好。因此，青鱼和鲈鱼是常用来进行晒鱼的理想选择。在晒鱼过程中，鱼肉需要被晒干，并适当添加调味料进行腌制，以保持鱼肉的口感和风味。
是先将鱼洗干净，切成薄片，在空旷的地方晒干。
这样做法的好处是可以让鱼肉自然风干，保留了鱼肉原有的鲜美口感和营养价值，而且晒干的鱼可以长期保存不会变质。
晒鱼是我国南方一种传统的食品加工方式，因为南方气候潮湿，晾晒不易，所以采用晒制方式来处理食材。
而且晒鱼不需要什么特殊的设备和技能，非常方便，也成为了很多家庭把余鱼处理的好方法。
晒鱼不仅可以做成小吃零食，还可以用于烹饪各式菜肴，是一种非常实用的食材加工方式。