乌青鱼是一种营养价值很高的海水鱼类，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。具体营养成分如下：
1. 蛋白质：乌青鱼中的蛋白质含量高达18%左右，且其中包含多种必需氨基酸，是人体重要的蛋白质来源。
2. 脂肪酸：乌青鱼中富含不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，这些脂肪酸对心血管系统和神经系统都有很好的保健作用。
3. 维生素：乌青鱼富含维生素B12、维生素D和叶酸等多种维生素，有助于促进身体的新陈代谢和免疫力提升。
4. 矿物质：乌青鱼富含钙、铁、锌、硒等多种矿物质，对身体骨骼、血液等方面都有很好的营养保健作用。
总的来说，乌青鱼是一种非常健康的食材，经常食用可以提供丰富的营养物质，促进身体健康。
方法/步骤1将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来4将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
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所需食材：
乌冬面一袋，鸡蛋两个，大蒜三瓣，青椒两个，大多福日式炒面酱汁适量。
1.准备食材并清洗干净。
2.火腿肠切片，青椒切丝，大蒜切片。
3.鸡蛋放一勺料酒用筷子打散。
3.锅中放清水，水开后放乌冬面，将乌冬面煮熟，大概是3分钟左右，捞出后过一遍凉水。
4.乌冬面放入碗中，放30ml炒面酱汁拌匀，用了这个酱汁就不用放其他调料了。
5.锅中放油，放鸡蛋炒散盛出。
6.用锅中的底油，放大蒜爆香，放火腿肠翻炒一会。
7.倒入乌冬面和酱汁一起翻炒。
8.放炒好的鸡蛋，放青椒翻炒。
9.我喜欢吃辣的，所以放了两勺辣椒油，翻炒均匀，不喜欢吃辣的可以不放。
10.撒上香葱就可以出锅啦！
11.酱汁香浓，做法又超简单，口感又超Q弹爽滑劲道，真的是太好吃啦！