1、自己吃掉。现在似乎很流行只吃蛋白部分，因为蛋黄含了一些脂肪而蛋白中却没有脂肪，但我从来不这么做。
实际上蛋黄和蛋白含有一样多的蛋白质，同时蛋黄还含有大部分维生素和矿物质。
如果你觉得需要限制饮食中的脂肪量，我建议你去掉其他含脂肪的食物，而不要扔掉蛋黄，鸡蛋从各个方面来看它都是鸡蛋中的精华。
2、把蛋黄腌成咸蛋黄无论是留给家人吃还是送给亲朋好友都很好的。
只吃鸡蛋白也有营养，但产生了营养上的浪费：
1. 鸡蛋中含有丰富的营养：蛋黄和蛋白都富含蛋白质、脂肪、钙、磷、视黄醇和维生素A等营养元素。
2. 鸡蛋白含有优质蛋白质：蛋白中的蛋白质含有人体必需氨基酸，与人体氨基酸组成模式接近，几乎能被人体完全吸收利用。
因为人体肌肉的主要组成是蛋白质，所以，补充蛋白质对于肌肉的生长是有帮助的，但是在不配合锻炼的情况下，单纯的吃蛋白质效果一般不好。人体在进行了肌肉锻炼之后，局部的肌肉就会处于一种加速合成的状态，此时适时地进行蛋白质的补充，可以为肌肉的生长提供充足的养分。
吃蛋白质能够保证机体营养的需求，可以促进机体的健康，对于机体的发育有一定的作用，能够在一定程度上促进肌肉的增长。但仅摄入蛋白质，未进行体育锻炼，较难促进肌肉的增长。甚至有可能导致肥胖。